在天津，有一道在春节时期备受青眼的名菜——罾蹦鲤鱼。这道菜不只味道鲜美，其奇特的制造工艺、绝佳的口感，以及包含的吉利寄意，更承载着天津人对春节那份浓烈的美妙影象与深沉感情。
天津市红桥区非物资文明遗产代表性名目——津菜传统技能之红旗饭庄罾蹦鲤鱼，其代表性传承人罗林，已在这道菜的制造上深耕了二十余载。罗林先容，制造罾蹦鲤鱼时，炸制环节尤为讲求。徒弟会经心将鱼摆出仿若在水中自由游弋的姿势，再借助筷子等东西奇妙定型，直至炸熟。如斯一来，制品便浮现出鲤鱼跃龙门时奋力甩尾的活泼样子容貌，寄意着逆流而上、发奋朝上进步。也正因这份美妙的寄意，罾蹦鲤鱼成为家庭聚首，特殊是春节等主要场所餐桌上必弗成少的好菜，连续暖和着每一位天津人的春节时间。
杨子炀 孙玲玲 孙恒业 李瑞 天津报道
义务编纂：【周驰】
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